今回は令和８年６月２６日に行われたスペシャルランチについて記載します。

今回のテーマは「ＵＭＡＭＩ（旨味）」です。

昆布と鰹節の合わせ出汁をベースにごはんからデザートまで、一品一品に出汁の旨味を活かしました！

梅雨の時季にも、さっぱりと楽しめる味わいに仕上げました🎵

☆メニュー☆

・お出汁のごはん（だし穀ふりかけ添え）

・サーモンのＵＭＡＭＩ衣揚げ

･冬瓜のお出汁の含め煮（冷製）

・四種のＵＭＡＭＩ椀

・梅はちみつと昆布のＵＭＡＭＩジュレ

・お出汁のごはんは手作りのふりかけを作り、だし昆布で炊いたご飯にかけています。旨味が口に広がるごはんになっています🍚

・サーモンのＵＭＡＭＩ衣揚げはサーモンを旨味の入ったてんぷら粉でカリッと揚げてあります。食感も良く旨味がある味になっています🐟

・冬瓜のお出汁含め煮はトロトロの冬瓜に昆布とかつおの出汁が入りエビと枝豆が彩られています。冷製なのでＵＭＡＭＩが凄く感じれました。

・４種のＵＭＡＭＩ椀は鶏肉・しいたけ・昆布・かつおが入っています。それぞれの味が相乗効果により味わい深く仕上がりました。

・梅はちみつと昆布のＵＭＡＭＩジュレは昆布の旨味にはちみつの甘み、梅の酸味が合わさりさっぱりとしたデザートになっています。

患者様にも好評でした🎉　今回のメニューで色々な旨味を感じて頂けたと思います。いつもと違う発見があれば何よりです👳‍♂️

ここからはソフト食の紹介になります。

☆メニュー☆

・お出汁のお粥

・サーモンのＵＭＡＭＩたまごあん

・梅はちみつと昆布のＵＭＡＭＩジュレ

 

・お出汁のお粥では手作りふりかけをソフト食にして、出汁お粥ゼリーの上に乗せました。ＵＭＡＭＩたくさんのお粥になっています😄

・サーモンのＵＭＡＭＩたまごあんはサーモンにたまごあんをかけています。たまごにはかつおや昆布の旨味も入っているので

お魚と卵どちらを食べても満足できます。合わせて食べると旨味の相乗効果でより深い味わいとなっています😋