令和８年１月２１日（水）に提供したスペシャルランチについて記載します🐟

今回もテーマは「海の物」です、海で獲れる魚、貝、甲殻類、海藻などを味わえるスペシャルランチです。

今まで日常のお食事では使用したことが無かった「タコ」を柔らかく食べやすいように食べて貰える料理を考えた結果、

今回は「海鮮たこめし」として提供しました。小柱とたこを入れ、生姜やネギをアクセントに入れました🐙

～メニュー～

・海鮮たこめし🐙

・海の盛り合わせ（さわら黄身焼き、たらこバター和え、魚肉ソーセージソテー）

・しらすの海苔和え

・カニ卵スープ🦀

・桃カルピス寒天ケーキ🍑

・海鮮たこめしはタコ、ミニ小柱、人参、根生姜を炊き込んで最後にあさつきをふりかけてあります。タコと貝の旨味を吸った御飯が美味しいです🍚

・海の盛り合わせではさわらに黄身、マヨネーズ、味噌でソースを作り塗ってから焼いています。タラコのバター和えはタラコとシェルマカロニと人参を

和えてあります。魚肉ソーセージソテーはソーセージとズッキーニをソテーして黒コショウ、塩で味付けしました✨

・シラスの海苔和えはアボカド、豆腐、しらす、を海苔チューブと醤油で和えてあります🥑

・カニ卵スープはカニ、卵で中華風のトロミがついたスープに仕上げました🦀

・桃カルピス寒天ケーキはカルピスの寒天を作り、生クリームと桃を乗せてケーキのように作りました、見た目も良く美味しそうです🍰

★料理のすべてに何か一つは海でとれる魚や海藻、それらを原料にして作られる海産物をいれた「海のものづくし」な献立にしました。

主菜は「海の盛り合わせ」と名付けて色々な味を楽しんでもらえるように「こころ」を込めました✨

～ソフト食メニュー～

・全粥

・海の盛り和わせ（ソフトバージョン）

・桃カルピスゼリー

・海の盛り合わせ（ソフト）はさわらをマヨネーズ、黄身、味噌で合わせたソースを塗り、焼いてあります🐟

イカ人参、ワカメのナムルも添えてあります。彩りが良く色々な味が楽しめるようになっています🦑

・カルピスゼリーは下がカルピスのゼリーになっていて、上に生クリーム、ソフトの桃が乗っています🍑

★ソフト食でも色々な海の食材が味わえます🐟カルピスゼリー桃ゼリーも甘くさっぱりと美味しく仕上がりました🍰